Niezwykle istotną sprawą jest zachowanie w codziennej diecie odpowiednich proporcji pomiędzy węglowodanami złożonymi i prostymi. Węglowodany proste to cukry proste, które występują w owocach. Natomiast węglowodany złożone to skrobia i błonnik, które to zawarte są w makaronie, chlebie, ryżu, ziemniakach. Oba te cukry są w pożywieniu głównym źródłem energii. Za pomocą różnych produktów, które zawierają węglowodany organizmowi dostarczamy podstawowy budulec. Budulec ten jest niezbędny do prawidłowego działania wszystkich komórek. Ile dziennie spożyć węglowodanów? Przy diecie wynoszącej dwa tysiące kalorii węglowodanów powinniśmy spożyć w ilości trzystu gram. Uważane za produkty tuczące: ziemniaki, chleb, makarony w rzeczywistości zawierają niezbyt dużo tłuszczu i średnią ilość kalorii. Dopiero w przypadku spożywania ich z dodatkami tłustymi tuczą.
