Okazuje się, że organizm potrzebuje około dwa miligramy witaminy K na dobę. Podlega ona w organizmie człowieka regeneracji w wątrobie w tak zwanym cyklu witaminy K. Jest on też produkowana przez bakterie w jelicie grubym. Naturalnymi są witaminy K1 oraz K2, a syntetyczną jest witamina K3. Jej zadaniem jest krzepliwość krwi, zatrzymanie krwawienia, kontrola gospodarki wapniowej i mineralizacji tkanek, hamowanie rozwoju raka piersi, jajnika, okrężnicy, żołądka, wątroby, nerek czy pęcherzyka żółciowego i wiele innych.