To warzywo kapustne ma wiele zalet. Przede wszystkim jest źródłem wielu składników odżywczych i roślinnych substancji chemicznych. Powoduje zmniejszenie ryzyka zachorowań na choroby nowotworowe, wpływa dobrze na serce. Ponieważ zawiera puryny i goitrogeny zaleca się, aby unikały spożycia tego warzywa osoby z chorobą tarczycy, kamienicą nerkową oraz dną moczanową. Kalafior zawiera sporą ilość witaminy C. Podczas gotowania tego warzywa ilość tej witaminy ubywa. Dlatego proponuje się przyrządzać go na parze albo smażyć w woku. Warzywo dostarcza także witaminę K, potas, błonnik, białko oraz kwas foliowy. Jeśli gotujemy go zbyt długo może mieć nieprzyjemny zapach i smak. Badania wykazują, że osoby regularnie jedzące kalafior są o wiele mniej narażone na raka płuc, prostaty i jelita grubego.
