Chleb

Rodzaj chleba zależy od: gatunku mąki, czasu trwania fermentacji ciasta, czasu i temperatury pieczenia oraz obecności różnych dodatków. W krajach w Europie Środkowej chleb piecze się przeważnie z żyta lub pszenicy. Natomiast w innych krajach do pieczenia chleba używa się jęczmienia, owsa, kukurydzy, prosa albo mąki ryżowej. Podstawowe gatunki chleba to: chleb żytni, chleb pszenny, chleb pszenno- żytni, chleb razowy pełnoziarnisty z grubo mielonej mąki pszennej lub żytniej z dodatkami otrębów. Główne składniki chleba to: mąka, drożdże, sól, woda. Chleb zawiera w sobie prawie wszystkie składniki potrzebne naszemu organizmowi. Są to: węglowodany, białko oraz sole mineralne. Chleb pełnoziarnisty zawiera wszystkie składniki ziarna, a więc także kiełki i łupinka. Pełnoziarnista mąka posiada wysoki stu procentowy stopień przemiału. Pozostaje w niej dużo więcej białka oraz witamin niż w jasnej mące. Mąka pełnoziarnista dostępna jest w sklepach ze zdrową żywnością.