Napoje te mają zdrowotne właściwości. Herbata zielona pochodzi z rośliny takiej samej jak czarna herbata. Różni je natomiast to, że liście zielonej herbaty nie są poddawane fermentacji. Z liści produkuje się herbatę z mięty i melisy. Natomiast herbatę różaną z pąków kwiatowych a rumiankowa z kwiatów. Ilość zawartej w niej kofeiny zależy od odmiany, zbioru i sposobu przetwarzania. Herbata ziołowa i zielona ma zalet zdrowotne. Obniża ryzyko zachorowań na choroby serca i nowotwory złośliwe. Ma działanie relaksujące i poprawia koncentracje. Zawdzięcza to aminokwasowi, który nazywa się L-teanina. Wady tej herbaty to: utrudnia przyswajanie minerałów, zakłóca działanie niektórych leków. Bardzo bogata w przeciwutleniacze jest herbata zielona. Spowalniają rozwój miażdżycy, powodują zwalczanie wolnych rodników, które odpowiadają między innymi za starzenie się. Ten rodzaj napoju ma również właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwnowotworowe. Badania wskazują również, że ma korzystne działanie w odchudzaniu, kontroli cukrzycy typu 2. Zaleca się picie dziennie maksymalnie dwóch-trzech szklanek herbaty. Kobiety w ciąży oraz osoby przyjmujące leki powinny przed wypiciem tego rodzaju herbaty poradzić się lekarza.
